大好評マルベリーソース

昨日はマルベリー(桑の実)を収穫してきました。

靴は赤く染まり、靴紐と靴下には
『バカ』(オナモミ)が大量に付きましたが、
マルベリー(桑の実)も、６kg弱と大収穫v^^v

熟れた黒い実と赤い実を採ります

熟れた黒い実は生でもホノ甘で美味しいです
赤い実は生の場合、酸っぱくて微妙に美味しくありませんが、
ソースやジャムにすれば美味しいです
(白や緑は駄目です)

マルベリー大収穫

山菜用の靴として、10年目･･･そろそろ替え時かな･･･

バカがーーーー・・・TT

と、言うわけで、
早速『マルベリーソース』を作りました。
マルベリーソースの作り方
①マルベリー(桑の実)を優しく洗い
②マルベリーの５％位の湯を加え、強火にかける
③水分が上がって沸き上がったら弱火でコトコト30分･･･
④マルベリーの1/5の砂糖(きび糖がおすすめ)と、
３％のレモン汁を入れて更にコトコト煮詰める
③全体量の1割くらいが煮詰まった頃に
味見をして、お好みの甘さに調整しながら更に煮詰めて完成
(マルベリーの量によって煮詰め時間が違います)
④しっかり冷めたら瓶に詰めて保存

弱火でコトコト煮ます

煮詰まりました

しっかり冷めてから瓶に詰め保存(冷凍OK)

（★さらに煮詰めればジャムになります）

今回、大量に作ったので
上記マルベリーソースの半分の実の部分を取り出して、
応用編『マルベリー酒』も作りました。
①広口の瓶に、取り出したマルベリーと
同量のホワイトリカーを注ぐだけ！！！
②翌日には飲めます。
ソーダ割がおすすめ！！? 綺麗ですよ

(★生のマルベリーでマルベリー酒を作る時は
飲み頃まで２～３ヶ月放置ですが、この場合はすぐ飲めて超簡単
甘さ控えめなので、お好みでガムシロップを加えて下さいね)

今日の雑学『マルベリー』
◆桑の実の成分・・・ ? ? ? 100ｇ中
カルシウム　　　 　 ? ? ? ? 39.mg
鉄　　　　　　　　　　 1.59mg
カリウム　　　　　 ? ? ? ? 234mg
マグネシウム　　　 ? ? ?? 19.7mg
亜鉛　　　　　　　　? 1.39ppm
ビタミンB1　　　　 　 ? 0.04mg
ビタミンB2　　　　 　 ? 0.05mg
ビタミンB6　　　　 ? ? ? ? ? 74μg
ビタミンC　　　　????????? ? 33mg
◆健康に有益なミネラル成分が多く含まれ、
ブルーベリー同様、目に良いアントシアニンも多く含まれています。
カルシウム：鉄：カリウムも他の果物以上･･。
生活習慣病・高血圧・高脂血症・糖尿病・癌の予防効果もあるなど
体に良い事たくさんの、優れものです
(ちなみに、きび糖もミネラル成分が豊富なので
マルベリーのソース作りは、きび糖を使うとW効果?！かと思います)

さて湯沢では今日・明日と松川で釣り大会が行われています。
Pakupakuの常連さんで参加した方々は皆さん20尾以上釣れた様です。

さてさて明日はどうなるか・・・
明日も参加者の皆様が楽しめますように

★マルベリーソース･･なくなり次第終了