今年も折り返し地点を過ぎ7月に突入しましたね♪
先日、十日町の友人から
『自宅にスグリがなっているので、使うなら採りにおいで』
と誘って頂き、行ってきました。
全部で2､3kgほどの赤い実が採れました！！
フサスグリ・・・生の実は酸味が強い・・・。
(私は生食でもOKです。味はザクロに近い感じ)
と言うわけで、初挑戦、、
スグリ酒とスグリソースを作る事にしました。
綺麗に洗い、水気を切るためにザルで3時間放置。
実の1/3量の砂糖をまぶし(今回は実2300ｇ三温糖700ｇ)
4時間放置
★半分はスグリ酒に・・
実と同量のホワイトリカーで保存し､熟成待ち。
★残り半分はスグリソースに・・
砂糖をまぶしたスグリを鍋に入れ､
中火で沸騰したら弱火にし､コトコト30分･･･。
(水分がたくさん出るので2割ほど煮詰める感じ)
火を止めラム酒を加えてできあがり。
見た目も綺麗な赤で､なおかつ美味しい♪
又、ソースに炭酸を加えたスグリソーダや
氷水を加えたスグリジュースは飲みやすく､
酸味が効いた爽やかな味わいです。
今日の雑学『赤スグリの効能』
＊主なビタミン・・ C（赤スグリにはビタミンKも含まれています。）
＊主なミネラル ・・ポタシアム、鉄、マンガン
★効能
アンチエイジング（老化予防）
炎症予防
がん予防
心筋梗塞予防
動脈硬化予防
脳梗塞予防
高血圧予防
視力の健康維持
免疫力の強化
★抗酸化物質 ビタミン：C
★ポリフェノール：アントシアニン
★利用法・食べ方
生食、ドライフルーツ、シロップ、ジャム、ソース、ピュレー、ジュース
黒スグリ、赤スグリ、白スグリなどの種類があり、
葉はお茶にして咳や尿結石治療に利用されたそうです。
ビタミンｃが豊富なので夏バテ予防の飲み物としても良さそうですね★
