山菜の簡単料理

相変わらず、山菜を収穫してきました。

昨日は蕗が第一目的でしたが
『蕗』+『ミズ・ウド・ワラビ・シオデ・ミョウガタケ』を収穫し、
今日はミツバと、お茶用の『桑の葉』を収穫。

 

《山菜の簡単レシピ３種》
①ちょい辛きゃら蕗

きゃら蕗は時間がかかりますが皮ごと使うので皮むきの作業が無くて楽ちん。
煮始めたら30分おきくらいに蕗を煮返し
2時間煮た頃から味見をしながら柔らかさを見つつ、味を調整して下さい。
日持ちがするので、たくさん作って作り置きできますよ

②茗荷ダケと大葉の塩もみ

茗荷ダケは洗って、茎をそろえ根元から切りますが
包丁の刃が当たる感じがしたら硬いので、その先は捨てます。
（この位のミョウガタケは先まで全部使えます）
大葉と一緒に揉む目安はしんなりし水分が出る感じ迄。
切って・揉んで3分・・超簡単

③ミズの甘味噌和え

ミズは太くなると皮を剥きますが、
細めの今なら皮ごと食べられ簡単。

皮むき作業が面倒な蕗やミズも
これなら楽ちんです

他府県では連日暑い所も多いようですが
湯沢はまだ朝晩冷え、半袖では寒いです。
お出かけの際は、気温差にご留意下さいね